#五味#
好久没吃到了。我是有多爱红烧肉啊,刚上桌就急着一块接一块的只吃了这个菜啊。。
其实卖相不怎么样,肉切得太小(忘了熟了会缩小。。),而且炖太烂小肉块都烂得不成形了--没有一块还可以数出5层来的。不过口味还真是不错,用入口即化,肥而不腻来形容再恰当不过了。
对了,锅底熬出许多猪油,倒掉可惜,不知道有没有什么办法消耗呢?
笔记:
用了1.5kg五花肉,我的锅正好够炒,再多就炒不下了。
先焯了水,又过了油,又炒了糖色,才再炖的。加水加到盖住了肉的一半。
然后在烤箱加盖用130C左右炖了1.5小时(放烤箱好方便可以不用理它同时去超市了)
切肉的时候,第一次发现靠近肋排的五花肉跟另外那边的肉质差好多啊。感觉靠近肋排那边更漂亮些,不知道是不是也更适合做红烧肉呢。。
下次要切大块(按熟了肉块会缩小近一半考虑大小),1小时就检查是不是已经好了。
#晚餐•2015年3月7日#