墨西哥卷饼taco
#小吃控#
程序繁复但家人很爱的晚饭。今天终于记了笔记。
我做的卷饼总是参照的是上学时城里一个小咖啡厅的做法。那家小店就叫tacos，记得他们做的一个版本，就卷了土豆胡萝卜和口利左，当时每次去必点。。这家店卷饼总是对折的，再就是端上来的时候配菜一般有鳄梨酱，pico de gallo，还有他们独有的一个绿酱，像是tomatillo和jalapeno为主的一种绿酱（salsa verde）。后来我们搬走了再就没吃过了，也不知道店还在不在。但这么多年过去了，家里每次吃卷饼还都按这个程序走。。
笔记：
1. 鳄梨酱
2个牛油果＋1个番茄＋半个小红葱头＋1个青柠汁＋1把香菜＋大量盐
2. 自制烤箱版玉米片（实验版）
3. 面粉版tortilla
250g面粉＋75g黄油，搓粉。
再加入1/2小勺盐＋125ml水，和成面团。应该是挺软的面团。让醒着。
吃饭前分成11个小剂子，分别擀开。
可以在平底锅烙熟或者像我们一样上桌边吃边烤。
（笔记下图继续）
#晚餐•2015年3月15日#
#小吃控#
程序繁复但家人很爱的晚饭。今天终于记了笔记。
我做的卷饼总是参照的是上学时城里一个小咖啡厅的做法。那家小店就叫tacos，记得他们做的一个版本，就卷了土豆胡萝卜和口利左，当时每次去必点。。这家店卷饼总是对折的，再就是端上来的时候配菜一般有鳄梨酱，pico de gallo，还有他们独有的一个绿酱，像是tomatillo和jalapeno为主的一种绿酱（salsa verde）。后来我们搬走了再就没吃过了，也不知道店还在不在。但这么多年过去了，家里每次吃卷饼还都按这个程序走。。
笔记：
1. 鳄梨酱
2个牛油果＋1个番茄＋半个小红葱头＋1个青柠汁＋1把香菜＋大量盐
2. 自制烤箱版玉米片（实验版）
3. 面粉版tortilla
250g面粉＋75g黄油，搓粉。
再加入1/2小勺盐＋125ml水，和成面团。应该是挺软的面团。让醒着。
吃饭前分成11个小剂子，分别擀开。
可以在平底锅烙熟或者像我们一样上桌边吃边烤。
（笔记下图继续）
#晚餐•2015年3月15日#
iPhone 拍摄于
2015-03-16 04:20:39
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