从小就有人问我到底是成都人还是重庆人，那个时候我们都还是四川人。不过想想大概两个地方是九九分的，各待九年，而后客居他乡，居然超过了两个故乡，情何以堪。
看完了《嘿，小面》，急忙的想做碗面，一来解馋，二来解惑。
这个片子给了我很多启发，比如红辣椒要三进四出才能香，比如豌杂的豆子如何熬煮，杂酱如何炒香，更关键的是那种和生活日常死磕的“职人”精神。
于是重庆口味的面选定了豌杂面。
而成都的担担面，则是向一直崇拜的火花石大哥学习的。
当然这些小吃都是高下立见，如果只有诚意那人人都能上50强了。即使如此，我在准备佐料三小时候仍然迎来了我厨房生涯的一个制高点
这只是其中一些佐料，没想到居然因为最后弄好面赶紧吃而错过了全家福。姜颗粒、蒜水、辣椒油、花生碎都是按节目的秘籍，遗憾的是我的辣椒因为时间过久而无法是美丽的鲜红色，但的确这样纯粹却智慧的处理让辣椒油回味无穷。而猪油、芽菜则是按照火花石大哥的方法。豆芽汤则是怀念在重庆街头某个小店的悠然味道。
面条因为没有“韭菜叶子”面，而用管家的面代替，可惜因为存放时间太长，不是最好的状态。
另外尴尬的是我没有区分好黄豆和豌豆，于是在最后阶段信心倍受打击。
成都担担面的醋稍微多了
看完了《嘿，小面》，急忙的想做碗面，一来解馋，二来解惑。
这个片子给了我很多启发，比如红辣椒要三进四出才能香，比如豌杂的豆子如何熬煮，杂酱如何炒香，更关键的是那种和生活日常死磕的“职人”精神。
于是重庆口味的面选定了豌杂面。
而成都的担担面，则是向一直崇拜的火花石大哥学习的。
当然这些小吃都是高下立见，如果只有诚意那人人都能上50强了。即使如此，我在准备佐料三小时候仍然迎来了我厨房生涯的一个制高点
这只是其中一些佐料，没想到居然因为最后弄好面赶紧吃而错过了全家福。姜颗粒、蒜水、辣椒油、花生碎都是按节目的秘籍，遗憾的是我的辣椒因为时间过久而无法是美丽的鲜红色，但的确这样纯粹却智慧的处理让辣椒油回味无穷。而猪油、芽菜则是按照火花石大哥的方法。豆芽汤则是怀念在重庆街头某个小店的悠然味道。
面条因为没有“韭菜叶子”面，而用管家的面代替，可惜因为存放时间太长，不是最好的状态。
另外尴尬的是我没有区分好黄豆和豌豆，于是在最后阶段信心倍受打击。
成都担担面的醋稍微多了
iPhone 拍摄于
2015-03-22 14:06:47
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