第一次做，后来看其他方子，也有点经验，觉得自己可以下次改进。
1、蛋白彻底断掉黏性（据说是蛋糕蓬松的关键），大概粗泡阶段。据说一定不要打发了。
2.熬黄油的时候，因为黄油有水分，所以会炸开，手残党最好离远一点。熬完黄油会有一点渣什么的，需要过滤掉了。熬黄油的程度书上没有图片具体是什么成色，我看了别人博客说是焦化黄油，于是就老实熬到金黄色。后面翻了翻网页看到有人说蓝带上的描述是加温直到咱滋咱滋的声音不见，表面泡泡变成白色细沫状有核桃香味即可，我也没有做到这一步。
3，模具上可以抹上些黄油方便脱模，可以用小刷子。可以在做蛋糕之前完成这个程序，然后把模子放入冰箱冷藏一下，脱模会更容易