用的是珐琅瓷铸铁锅 原理一样一样滴 一直没搞清楚所谓的米水比例1:1.5是按体积还是重量 只好自己估摸着试试 按重量来的话看上去水特别少 将将末过米的感觉 所以又加了点水 结果又多了 可能之前看上去少是因为泡了一会儿 水都吸进米粒了 而且因为我比较喜欢熟透的蔬菜 不喜欢生脆的口感 所以青春烫熟后还是一起小焖了一会儿
香米100g 水220g 泡了30min后开小火 2min 待锅热后开大火 3-4min左右开始冒气 这个时候看到水已经干了 赶紧调最小火 码上香肠姜丝鸡蛋 盖盖5min 锅体内壁淋一圈橄榄油 听到里面开始噼里啪啦的声音 5min后放入烫熟的青菜 2min后撒葱关火 焖5min 卖相不错 就是锅底粘锅但是又不焦脆 米饭有点过于湿润了 平时吃饭差不多 煲仔饭应该还要再干一些才对
下次水量要减至150g 淋油改为先涂一层在锅底 这样感觉油用得更少 更健康 也想看看这样出来的锅巴效果如何 #午餐•2015年10月27日#