换了日清面粉后第二次撸北海道 效果还不错 操作基本可以定型了
1. 天气转凉 怕面团干巴 关盖揉面50min 感觉40min可能会更好 因为40min的时候 膜的效果比50min时要好
2. 一次发酵至2-2.5倍 关闭电源 关上盖子 80-90min左右 用搅拌余温就可以 宁可不到位 也不要过头
3. 二发用酸奶功能 否则50min之后也没发多少 酸奶功能100min左右 发至基本满箱
4. 烘烤25min后取出包保鲜膜 保湿降温
这样撸下来 第二天吃的时候 蓬松到不行了