杏仁巧克力焦糖奶酪慕斯蛋糕# 给弟弟制作的生日蛋糕，用的是君之的方子，真是超级费工的一款啊！原方的蛋糕底依然超容易碎，时间来不及临时改了巧克力戚风作底。其他的材料一样不少，把原方的果酱换成了桑葚的（因为家里只有这个和黑樱桃果酱比较类似；正好法国的朋友最近给我从南非带了一瓶朗姆酒，果断用来做糖浆，那味道真是正宗的不得了；做杏仁巧克力酱要注意火候和冷却时间，否则真的是超级难挤啊，建议不用裱花嘴，直接用裱花袋剪个小口子直接裱，一是因为酱里面有杏仁很容易堵住花型的裱花嘴，二是家里很少有人会备两个圆形的裱花嘴，三是这个酱冬天很容易凝住，凝住的时候把酱向中间挤挤拿温水泡一下就好了。焦糖奶酪慕斯重要的是焦糖的制作，初学火候不好掌握，第一次彻底变糖块，第二次不够焦，凑活用了；面上的巧克力酱是这方子里最简单的，只不过要注意加热的时候的火候，还有抹平时酱的软硬程度（大冬天也是很容易凝住啊！抓狂！），硬了温水隔着回一下，不过第一次裱整个蛋糕，技术还有所欠缺；最后勤俭持家的我直接用剩下的焦糖奶酪慕斯裱的花，把杏仁沾上了，磨了白巧克力碎，再撒上法国的玫瑰糖，完工！图是原图，大家能看到最真实的颜色和质地。味道那是一个丰富高档，只不过做的