第二次做黑眼豆豆，第一次是严格按方子来做的，全部用的全麦面粉，不太喜欢。
这次稍微改动了一下：
1、把中种里的全麦粉换成了高粉，主面团里的全麦粉不变。
2、中种发酵：冷藏发酵15个小时，冰箱内温5.8℃。之后拍扁回温，19℃室温，回温一小时。
3、主面团里的液体：
原方：炼乳20g+全蛋30g+牛奶50ml，总重量约100g。我懒得把鸡蛋用一部分留一部分，所以全蛋用了一整颗鸡蛋，50克左右，炼乳量不变，剩余的量用牛奶，总共100g。天气干燥，揉的差不多的时候又加了10克牛奶，液体总量110g。
4、单个100g面团，包10克巧克力（不容易爆浆啊，也不会太甜），用的嘉利宝54.5%黑巧克力豆，之前玩转印买了5斤黑巧克力。不用这个牌子的，可以用其他牌子，法芙娜、可可百利、嘉利宝、梵豪登我是换着用的，不要用代可可脂就行！！！
再多说一句，如果是揉到面团里的巧克力豆，要用耐烤的哦，做为馅包进去的随便用什么都行。
过了一天：
吃了一个完全冷却后的，面团没啥味，下次还是要做50克+10克馅的。
#午餐•2015年11月9日#
#幸福烘焙の一起做大cookie#
