#午餐•2015年12月2日#-
好久没有做老式面包了
想当年它可是本宫的特宠
哎…只怪佳丽太多…
好~\(≧▽≦)/~收~说正经的
改了配方：一半高粉，一半中粉
并且用的冷藏法发酵的酵种
整形法是揉好面直接均匀分割滚圆
发酵到2倍大，不排气。直接搓长
成品依然拉丝儿~松软
刷表面的蛋液过滤了两遍
出炉后…刷光亮剂~完事儿！
还有还有，留了一块面团
放在蒸锅里蒸面包
图后滑…
#小包历险记#
好久没有做老式面包了
想当年它可是本宫的特宠
哎…只怪佳丽太多…
好~\(≧▽≦)/~收~说正经的
改了配方：一半高粉，一半中粉
并且用的冷藏法发酵的酵种
整形法是揉好面直接均匀分割滚圆
发酵到2倍大，不排气。直接搓长
成品依然拉丝儿~松软
刷表面的蛋液过滤了两遍
出炉后…刷光亮剂~完事儿！
还有还有，留了一块面团
放在蒸锅里蒸面包
图后滑…
#小包历险记#
Android 拍摄于
2015-12-02 12:14:51
酵头材料：、高粉150克、中粉50克（原方是低粉、酵母4克、细砂糖15克、水160克、主面团材料：、高粉150克、中粉50克、盐5克、奶粉18克、全蛋液60克、细砂糖65克、水30-45克（看状态添加）、玉米油40克、出炉表面刷液：、蜂蜜1汤匙+冷开水1汤匙，搅匀备用
综合评分 8.7
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