#早餐•2015年12月19日#
第一次做芝士热狗面包，样子还蛮可爱的。个人觉得番茄酱更漂亮些。
热狗用的是双汇玉米肠，干酵母5ml（2.8g），盐1ml，没有奶粉。
没搞清楚面团里到底加不加鸡蛋液，导致剩了半碗。鸡蛋液应该一半打入面团，一半留着刷面包比较好。
和面用面包机13+20分钟（黄油先放），
一次发酵用面包机60分钟，中途发酵（松弛15分钟）。二次发酵用烤箱，铺热水+发酵功能40分钟。
前者温度28-32，湿度50-60，后者温度35-42，湿度70-80。
整形时面团还很小，比较难看。烤得时候又变大了一点。有一只涨大得把背上的芝士片都撑裂啦！算是比较成功啦！
第一次做芝士热狗面包，样子还蛮可爱的。个人觉得番茄酱更漂亮些。
热狗用的是双汇玉米肠，干酵母5ml（2.8g），盐1ml，没有奶粉。
没搞清楚面团里到底加不加鸡蛋液，导致剩了半碗。鸡蛋液应该一半打入面团，一半留着刷面包比较好。
和面用面包机13+20分钟（黄油先放），
一次发酵用面包机60分钟，中途发酵（松弛15分钟）。二次发酵用烤箱，铺热水+发酵功能40分钟。
前者温度28-32，湿度50-60，后者温度35-42，湿度70-80。
整形时面团还很小，比较难看。烤得时候又变大了一点。有一只涨大得把背上的芝士片都撑裂啦！算是比较成功啦！
Android 拍摄于
2015-12-19 07:12:44
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