潇潇妈您好，我这个人吧比较懒，加上快临产了，就按照《夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司》这个方子做了几次吐司，开始用面包机烤太硬，又换烤箱，还是硬。。。后来我有买了专门的斜纹土司盒和耐糖酵母。。。但做出来还是口感不行。。。我认真读了您的方子两遍后我发现，我之前的失败很明显 的错误在发酵上，因为每次都是用烤箱或者面包机发酵的，发的很好，但是有酸味，最多一个小时就发好了。。。就是您说的发的太快，而且发过了。。。这个问题我将按照您提供的方法继续改进。那么，第二个要命的问题还需要您帮我分析下。。。
总结这几次的吐司，一次也没有手套膜，甚至都没有扩展过我觉得。。。之前按照我说的那个方子，他用厨师机10分钟就扩展了，我用ACA面包机20分钟也没扩展啊，而且一拉就断。。。首先说一下我的原料：260克饺子粉（超市没买到高筋粉。。。蛋白质含量是12克），160克液体包括鸡蛋和牛奶，30克糖，3克安琪耐高糖酵母，和2克盐，后来和同学交流说，她用面包机和面活了一个小时。。。于是，我想可能是面包机和面力度不行，昨天下午和面活了一个小时。。。然后加了35克左右黄油又用面包机和面20分钟，然后扔在了冰箱里（因为我之前看有的方子说，隔夜发酵比较好，我打算都试试）。然后，我今上午打开您的方子，对照一下，按照您的说法，一拉就断应该是水分不够？可是，虽然我没有按照您说的面团粘在手上不掉落这个方法检验，但是，我的面团符合您发的第二张图片啊，就是手上会沾面的那张。
读您的方子两遍后，我又把面团从冰箱里拿出来，感觉发大了1.5倍左右，然后用擀面杖捶了20多分钟，还是容易拉断。。。又摔了几下，实在没力气了，再对照方子，我想我应该昨天下午的时候就把面揉过了，总之还是容易拉断。。。我就放弃了。。。心想这次就先把发酵做好吧，，，于是放在没有暖气的厨房（室温18度左右）醒了小三个小时，面包长到了模具八分满左右，但我觉得还是醒的下面有气泡。。。而且有酵母的酸味。。。哎。。。我觉得又悲剧了。。。但我还是放烤箱里试试了。。。做个面包的功夫，十个戚风我也做好了。。。以前一直以为面包比蛋糕简单很多，没成想，相比面包，戚风都不是个事。。。
我附的图片是用擀面杖捶了20分钟后的样子。。。真的比不过你们家小公主。。。求指点。。。我深深怀疑，宝宝到来之前，我能不能做出个像样的面包。。。555555.。。。