【5度冰种纯乳清吐司～polish液种图片】我的两个小心肝

这个配方做的面包最好了！我的冰种在冰箱放两天，含水量也稍大点，确实最初手工揉面会粘。两次发酵我都用了挺长时间，基本室温，家里有暖气。看这组织，好细腻柔软！而且我发现只要我发酵温度高发酵快，一小时左右，做出面包组织都粗糙一些，两次都室温慢发，做的面包组织就很好。不过慢发只能周末做了

iPhone 拍摄于 2016-01-28 20:05:50

高筋粉、乳清、干酵母、高筋粉、细砂糖、盐、干酵母、奶粉、乳清、黄油

综合评分 8.7

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