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料理机
手打鱼丸(鲜嫩弹牙)
* 小晴天 |、做的手打鱼丸(鲜嫩弹牙)
* 小晴天 |、
做过
手打鱼丸(鲜嫩弹牙)
大师级的水准,绝对的鲜,绝对的Q弹~
iPhone 拍摄
于 2016-02-07 00:14:12
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手打鱼丸(鲜嫩弹牙)
龙利鱼
、
蛋白或整蛋
、
淀粉、面粉
、
料酒
、
葱花
、
盐
、
白胡椒粉
、
蒜粒
综合评分
7.5
yinlovelavender
18 赞
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9 回应
ABC-42
2016-03-12 |
回复
你好,是否是按菜谱来做的?
* 小晴天 |、
2016-03-13 |
回复
@
ABC-42
没有,我是用刀剁的肉糜,没用料理机,后面也是用手搅拌,然后鱼是草鱼,作料也很简单
ABC-42
2016-03-13 |
回复
@
*
小晴天 |、 谢谢你的回复,1斤鱼放盐多少,生粉放多少,是否有放蛋清?
* 小晴天 |、
2016-03-13 |
回复
这个作料都是凭手感放的,具体放多少我还真说不好,你可以少量的慢慢加,知道合适为止,蛋清肯定是要放的
ABC-42
2016-03-13 |
回复
@
*
小晴天 |、 谢谢你
JCR-
2016-04-26 |
回复
亲 可以问一下如何摔打吗?每一小份摔打后搓丸还是先搓丸后摔打?
* 小晴天 |、
2016-04-27 |
回复
@
JCR-
就是用手捧起肉糜然後重重的摔回盆里,重複三十次以上,這種丸子是搓不起來的,用個勺子,勺子打濕就不會粘。
JCR-
2016-04-27 |
回复
@
*
小晴天 |、 一大份摔起来是吗😳
5venty
2016-09-10 |
回复
你好,请问草鱼怎么去骨?
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