【中种手撕北海道吐司图片】Deborah

Deborah 做过中种手撕北海道吐司

极其不成功，太伤心了。用了低温发酵24小时再加主面团，低温发酵得非常棒（图2），再揉松弛后也发得不错，整形后就不行了。先不说烤色（没盖锡纸），根本没有拉丝啊，表面也不软，还一股面肥味儿……被打击得最近都不想做面包了。

iPhone 拍摄于 2016-03-21 21:58:47

高粉（中种）、淡奶油（中种）、纯牛奶（中种）、白砂糖（中种）、蛋白（中种）、速发酵母（中种）、黄油（中种）、全脂奶粉（主面团）、全蛋（主面团）、白砂糖（主面团）、盐（主面团）、黄油（主面团）、速发酵母（主面团）

综合评分 8.8

1 赞

2 回应

Deborah的厨房

2 关注 | 28 作品

关注

Deborah的其他作品

全部