配方写的很好。我想说的是，用绵白糖也可以做，温水搁盆子搅匀蛋黄和糖，再加其他辅料。至于顺序嘛，不用太纠结到底先油还是先水，还是一起放，不同的方子都有试过，别人也都做的很好。用刮刀还是手抽？只要搅匀即可。无论手抽Z型搅拌还是划圈都不影响。放心的去搅吧，别太过度就行，一定别有面疙瘩。还有先打发蛋白还是先搅蛋黄糊呢，都可以。但我喜欢先搅蛋黄糊。熟练了以后可以先打发蛋白，那样就不至于蛋白放置太久，影响效果。我纠结的问题，希望能给你们有所帮助。其他的呢，这个方子写的很清楚，大家仔细看看。