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新手入门必做——面包机版葡萄干酸奶吐司
小元宝贝Q做的新手入门必做——面包机版葡萄干酸奶吐司
小元宝贝Q
做过
新手入门必做——面包机版葡萄干酸奶吐司
很多小姐妹说家里有面包机却总是做不成功,所以特地写了这个傻瓜菜谱,只要不任性,不拍脑袋随意的自由发挥,基本保证出膜,保证拉丝,保证暄软。建议买和我一样的设备,原材料,特别是日本富泽面粉真的超级好。祝大家玩得愉快,都可以在宝贝面前得瑟一把[呲牙][呲牙]
#早餐•2016年3月25日#
#面包机专用傻瓜教程#
iPhone 拍摄
于 2016-03-25 14:11:00
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新手入门必做——面包机版葡萄干酸奶吐司
鸡蛋(去壳45克左右)
、
酸奶(原味)
、
牛奶
、
白糖
、
高筋粉
、
耐高糖酵母
、
黄油
、
细盐
、
葡萄干,蓝莓干或蔓越梅
综合评分
8.6
小元宝贝Q
28 赞
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8 回应
lwang16
2016-05-19 |
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做出来有点酸是什么问题
小元宝贝Q
杭州 | 2016-05-19 |
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发酵过度了。你看看内部组织是偏颗粒状还是拉丝的。如果要解决,方法:用冰的液体,面包机内桶冰箱冷冻半小时,推迟放酵母的时间(晚15分钟试试),但酵母和盐一定不能一起放。
小元宝贝Q
杭州 | 2016-05-19 |
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另外发酵时间不要太久,第一次发酵完,你检验一下,用沾了粉的手指去戳一个洞,如果回缩,说明发酵不足。如果不回缩说明刚好。如果戳进去像个漏气的气球塌下去了,就是发酵过度。夏天用中种的方子百分百发酵过度。
小元宝贝Q
杭州 | 2016-05-19 |
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如果发现面团发酵过度,可以切一部分做酵头,分成小块冷冻,每次做面包取一小块解冻,放进去。剩余的加点粉做成中式点心蒸着吃。
小亚_3rj5
2016-07-31 |
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我的做出来也酸
小亚_3rj5
2016-07-31 |
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用的美的面包机,揉面按上面教程揉不出手套膜,黏黏的,
小元宝贝Q
杭州 | 2016-07-31 |
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@
小亚_3rj5
黏黏的:1.可能面粉吸水性太差,水多了。建议换成我的面粉牌子“富泽商店”。2.可能揉面过度,断筋了。毕竟不同牌子面包机揉面强度不同。
小元宝贝Q
杭州 | 2016-07-31 |
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@
小亚_3rj5
酸酸的:发酵过度。建议:使用冷藏液体。做面包前将内桶冷冻半小时。或者全程放到空调房里操作。酵母粉可以适当减少0.5。
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