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蛋糕
超好记八寸戚风蛋糕(后蛋法)
Elinnn做的超好记八寸戚风蛋糕(后蛋法)
Elinnn
做过
超好记八寸戚风蛋糕(后蛋法)
做了好几次,但是外表的中间总会内陷,这是为什么呢?
iPhone 拍摄
于 2016-03-25 19:48:27
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超好记八寸戚风蛋糕(后蛋法)
鸡蛋(单个60克左右)
、
玉米油(色拉油)
、
牛奶
、
细砂糖(全加蛋白)
、
低筋粉
、
盐(不喜欢可以不放)
、
柠檬汁(白醋)
综合评分
8.2
婉安1321
0 赞
5 回应
下厨房用户_shgib
2016-03-25 |
回复
出炉的时候倒着吗
Elinnn
2016-03-25 |
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@包子姑娘baobei51 没有啊 出炉后有离地面20厘米摔下
seraphades
柳州 | 2016-03-25 |
回复
几个原因……第一,有没有倒扣,然后再想想有没有起筋,就是搅拌面糊太久,蛋黄糊出筋了~
下厨房用户_shgib
2016-03-25 |
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@
seraphades
出筋是什么样的,我蛋糕做起来都爬不上去_怎么回事
seraphades
柳州 | 2016-03-26 |
回复
@包子姑娘baobei51 爬不上去?!别是用了不沾模吧……出筋啊……这么形容吧,搅拌蛋黄糊的时候,搅着搅着……就发现原来滴滴答答的面糊连成一片!!就是感觉“啊变稠了”这样……面粉搅拌出筋绝对是回缩原因之一
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