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奶香四溢的好挤的香酥原味曲奇
冷¤天蝎做的奶香四溢的好挤的香酥原味曲奇
冷¤天蝎
做过
奶香四溢的好挤的香酥原味曲奇
用的160g低粉,好难挤,又加了些牛奶进去,然后就变这样了。。。挤的手酸,有个疑问,为毛同样的面糊,同样的裱花,成形效果差距这么大呢。。。😂
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于 2016-03-26 01:01:25
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奶香四溢的好挤的香酥原味曲奇
黄油
、
糖粉
、
淡奶油
、
奶粉
、
低筋面粉
、
鸡蛋
、
香草精
综合评分
7.0
小熹
2 赞
4 回应
小熹
北京 | 2016-03-26 |
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多加奶…还是同样的面糊吗?花纹开始挤的就不足够立体,也不算同样的裱花了吧…如果不合适…建议换方…
冷¤天蝎
2016-03-26 |
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@
小熹
开始挤的时候太硬,重新放回面糊盆里加了些牛奶拌的软了些,用的是同一个裱花嘴,烤完总结了下,可能是烤盘的原因,再加上裱花方式可能有差距,烤盘大的是绕圈挤的,烤盘小是叠加挤的,所以大的塌了,小的相对有形些。你的方子160g面粉是低粉+杏仁粉,我做的是160的低粉,这是导致面糊硬不好挤的原因,准备下次试试减少低粉的量,看看能不能做的酥些
小熹
北京 | 2016-03-26 |
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@
冷¤天蝎
不同品牌的面粉吸水性也不同,还有黄油是否打发到位
冷¤天蝎
2016-03-26 |
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@
小熹
黄油的打发是没问题的,应该是我用的面粉的问题,下次把面粉减量试试看
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