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杯装提拉米苏(PH配方)
Mintholic做的杯装提拉米苏(PH配方)
Mintholic
做过
杯装提拉米苏(PH配方)
在下厨房做了那么多个方子的提拉米苏,这个是我认为最正宗最完美的。要想做失败或者做的不好吃也是挺难的。
个人的改进之处在于把白朗姆和咖啡按比例混合,再用手指饼干正反蘸,因为白朗姆毕竟是液体,加入蛋黄霜蛋白霜还是马斯卡彭里都会影响口感,而私以为只有提拉米苏一定要轻盈才好吃,所以在打蛋白霜的时候可以适当多打发段时间,使得蛋白足够膨胀足够轻盈。
另外熬糖浆的时间需要把握,大概3分钟以内就行了,熬久了就成了焦糖了,也会影响颜色。
另外糖浆熬好后要尽快倒入蛋白霜,因为在室温下放凉会硬化。
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于 2016-05-04 14:03:54
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杯装提拉米苏(PH配方)
蛋白
、
蛋黄
、
朗姆酒
、
马斯卡彭奶酪
、
水
、
细砂糖
、
手指饼干
、
可可粉
、
浓缩咖啡
综合评分
6.7
kiakia
5 赞
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