#午餐•2016年5月16日#红烧肉,肥而不腻!
制作步骤:1 选择猪肉,最好早上去买新鲜,买瘦肉!五花肉太肥,
2 切大块,焯水!焯水的做用可以去除肉的血丝和防止有灌水猪肉,灌水猪肉你不焯水炒的话会有很多水出来
3 倒油七成热放入切好的姜蒜片,在放入猪肉,放点料酒去腥,在放点老抽上色,滴几滴香醋使肉感软话,肉翻炒变色后加水!水的的量在过了猪肉后在多放一些,放三到四块老冰糖,两小勺盐!盐先不能放多,
4 大火烧开转小火一个小时中途不要掀开锅盖,也不要加水,最后大火收汁!尝尝味道在需要再加点盐!撒上鸡精和切好的葱段!翻炒后出锅