#早餐•2016年6月27日##酸奶肉松卷#肉松酸奶卷
材料：
浓酸奶85-95克（视浓度添加减）
玉米油40克
低粉70克
韩国细砂糖60克
鸡蛋4只（60-65克）
做法：
1、浓酸奶与油拌匀乳化（看不到浮油即可）
2、加入低粉拌匀（看不到干粉即可）
3、分多次加入蛋黄拌匀
4、蛋白加入糖、少量盐打发到8-9分发
5、先用1/3的蛋白与蛋黄糊拌均，再倒入2/3的蛋白中拌匀（这个时候的面糊细腻、有光泽、流动性相对戚风面糊较稀一点）
6、倒入擦一层簿油的金盘里（28x28），用驾驶方向盘的手法左右转平（不用刮刀）
7、表面均匀撒上香葱、肉松，一手托着盆，另一手拍打盆底振出气泡。
8、烤箱预热10分钟，我用柏翠烤箱上管160度、下管155度烤12分再转上管170度、下管160烤10分钟（共22分）
9、烤完振出气体 ，用刮刀刮离金盘四周，面上加盖油纸（防干）在盆上冷却一会
还有余温脱模切平四周，在底部逆卷的方向切几刀（不要切断，方便卷及防断裂），挤上香甜沙拉酱、肉松 ，利用油纸、长擀面杖卷起来拉紧，包成大糖果入冰箱定型再切件即可。