#早餐•2016年7月5日##girl meets bread#书上是Ken白面酵母粉发酵欧包，俩犄角的是石磨全谷物天然酵种包。颜色对比（专业装点叫ash）很明显。
玩过石磨全谷物粉都懂面有多糟，不过，这种粉会吃上瘾。再吃以前所谓的"全麦"，味道干涩而且尖锐，白面就不提了。
玩过石磨全谷物粉都懂面有多糟，不过，这种粉会吃上瘾。再吃以前所谓的"全麦"，味道干涩而且尖锐，白面就不提了。
Android 拍摄于
2016-07-05 04:38:44
【Tartine No.3】基础篇2：10%黑麦石磨欧包（面包基础知识1：面筋）
活跃的酵种、50/50面粉（见贴士1）、100克（水温80-85华氏度/摄氏度26-29）、High-extraction面粉（见贴士2）、Medium-strong bread flour（见贴士3）、Whole-grain dark rye flour（粗黑麦粉）、Whole-grain wheat flour（全麦粉）、小麦胚芽、水、酵头、细海盐、黑麦片（rye flakes）（选用）
综合评分 8.9
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