蓉儿-85浅茶
分享作品 2016年07月09日
老面：50粉，40水，酵母0.5，盐，0.5 #早餐•2016年7月9日#
除了用椰浆替换，和加了20克水，其它主面团都按原方，波兰种老面没啥问题。
总结就是红叶的方子要下更多的水才够好，我这里下得太少发得不够，红叶的方子的水量是面粉的58%，可以加到70%的量，然后感觉最好有椰浆的方子里面最好有鸡蛋才香点。下次再继续努力，这是小松的最大量面团了我感觉
除了用椰浆替换，和加了20克水，其它主面团都按原方，波兰种老面没啥问题。
总结就是红叶的方子要下更多的水才够好，我这里下得太少发得不够，红叶的方子的水量是面粉的58%，可以加到70%的量，然后感觉最好有椰浆的方子里面最好有鸡蛋才香点。下次再继续努力，这是小松的最大量面团了我感觉
iPhone 拍摄于
2016-07-09 22:46:28
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