#晚餐•2016年7月24日##收了吐司这个小妖精#
分享一枚整形失败的庞多米。
失败原因:“室内温度35度。260g粉配了158g水，面团粘了。”即使连同揉面桶也放进去冷藏。最后成品面团还是略粘。一发自制了个小冷藏室。温度在26度左右。水粉比例跟上次那个1g不差。但面团干湿程度却有大差别。由此可见。夏天面团的吸水性跟温度有着密切的关系。入模量上次475g，切开有3mm的沉积。这次控制在470g，但又略微不足。
值得开心的是，烤色正常了！多亏了小雪的指点，下火210度，上火190度。烤40分钟。
啊！！！或许就是每次都不完美的状态，才让我有这么大的动力可劲儿撸！！
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失败原因:“室内温度35度。260g粉配了158g水，面团粘了。”即使连同揉面桶也放进去冷藏。最后成品面团还是略粘。一发自制了个小冷藏室。温度在26度左右。水粉比例跟上次那个1g不差。但面团干湿程度却有大差别。由此可见。夏天面团的吸水性跟温度有着密切的关系。入模量上次475g，切开有3mm的沉积。这次控制在470g，但又略微不足。
值得开心的是，烤色正常了！多亏了小雪的指点，下火210度，上火190度。烤40分钟。
啊！！！或许就是每次都不完美的状态，才让我有这么大的动力可劲儿撸！！
Android 拍摄于
2016-07-24 12:55:37
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