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蛋糕
八寸原味戚风
TrafalgarDL做的八寸原味戚风
TrafalgarDL
做过
八寸原味戚风
我的是不粘模具,倒扣时候底掉了,所以那是压塌的?还是本身自己就塌了?
#第一次戚风#
iPhone 拍摄
于 2016-07-30 09:30:34
赞
八寸原味戚风
低筋面粉
、
鸡蛋(带壳60g左右 去壳50g左右)
、
白砂糖(蛋黄)
、
牛奶
、
葵花籽油
、
白砂糖(蛋白)
、
柠檬汁
、
八寸阳极活底模具
综合评分
8.3
韩小喵de茶
1 赞
5 回应
韩小喵de茶
淄博 | 2016-07-30 |
回复
有些消泡还有些塌腰
韩小喵de茶
淄博 | 2016-07-30 |
回复
消泡要注意一下蛋白的打发程度 还要注意翻拌手法 可以防止消泡
韩小喵de茶
淄博 | 2016-07-30 |
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塌腰要注意首先烤蛋糕的时间和温度要够 不够的话蛋糕不熟 容易塌 其次蛋糕出炉后需要倒扣直到晾凉再脱模 还有就是蛋黄糊起筋的话本身也会导致塌腰 蛋黄糊拌匀就行 不要拌太久
TrafalgarDL
绥化 | 2016-07-31 |
回复
哦哦,谢谢,我在试试
韩小喵de茶
淄博 | 2016-08-07 |
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TrafalgarDL
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