夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司
金像高筋粉(如做全麦面包,总量不变,高粉:全麦粉≧7:3,拉丝会受一定影响)、耐高糖酵母(咸面包低糖型酵母)安琪,燕子都可、液体部分:一个大大的鸡蛋+牛奶(牛奶也可换成其它液体或混合体如:淡奶油、水、豆浆、椰汁、酸奶、啤酒等,根据口味自调。淡奶油建议不超过80克)、糖、盐、黄油(食用油) 注:液体部分淡奶油到了80克,则可不放黄油或食用油了,油脂够多了
综合评分 8.5 (七天内 10 人做过)
晓玮75
不知道问题出在哪
也许两次都是我投错料了😓
总之两次都因为面团打不起来
只好再加了粉 然后再加点液体调节
严格意义上来说唯一的收获就是:
其实方子是浮云
掌握面团状态才是真正的会做面包
过去看妈妈奶奶辈的老人和面做馒头包子 从来都不称重再配料
不都是凭经验
粉多了加水 水多了加粉
盐和糖也是随手倒😅
不过第二次虽然是直接发酵
可是发酵时间好长
加了n次 我都不记得到底用了多久了
至少接近两小时啊!
也就省了两次松弛的事
期间我都怀疑是不是我加粉加水给搞砸了
不会有第一次那么好运气
话虽如此
这方子一定要试验到完美掌握
因为“可以节约这辈子很多时间”
这句话非常打动我😂😂
另:
我是美善品打面团的
单这一项
要比厨师机打面团节约时间至少30分钟
油前三四分钟到四五分钟
油后五六分钟到六七分钟
总时长控制在在10-12分钟
而且也不用太在乎是否完全状态
因为我也懒癌晚期从不检查
缺点是最多只能打粉500g左右
两个吐司的量完全没问题
像我第二次520g粉然后发现太湿又再加了一百多克粉
面团总重量1266g就很有些吃力了