#lust for crust#
正儿八经的pizza。短时间发酵然后要擀面擀成圆饼并且吃起来软绵绵像一坨面包那种pizza我一直都瞧不上...
基本上是个pizza margherita。180g的00粉加上20g的semolina做的一份水量70%的面团，昨夜折叠了三次丢冰箱。中午取出回温，天气冷，放了不少时间。表面撒semolina，将柔软有弹性，充满气泡的面团小心地从中间抻开。抹上自制的番茄酱，撒上腌好的鸡肉丁、Parmesan、新鲜的mozzarella, 表面再撒一些罗勒和牛至叶还有新鲜的番茄片。
烤出来边上都是脆皮，里面是柔韧的面筋组织，充满了富有弹性的大气泡。酱的部分也是符合个人口味，不会太咸。
#晚餐•2016年8月5日#
