买了二十块的虾，十五块的螃蟹。海鲜店老板给处理好了。拿回家冲洗，用盐和烧酒腌制十五分钟。去腥。或者加点姜，抓匀。准备砂锅，天然气。煮之前，砂锅用水泡半天，大米也是。没用东北大米，普通大米。五人份分了两次煮，锅太小了。家里小碗两碗米，泡半天。对了，买了一点花甲炒来吃了。抓了六七个下锅煮粥。 先热锅，刷一层油。然后烧水。水开了再放大米。大米下锅后，一直顺时针搅拌。大米快开了就放海鲜。还是继续搅拌。海鲜熟了开始放酱油，鸡精，还有烧酒。关火前放葱花。也可以开始前，放长葱提味。海鲜一定要活的，比较鲜美。大米也要放合适，砂锅余温大，粥会浓稠得厉害。一只搅拌会让大米炸开。对了，告诉大家一个小秘诀，如果时间充裕，可以将半个皮蛋揉碎和大米一起。放置一宿，第二天冲掉皮蛋。大米会更鲜美。 #晚餐•2016年8月23日#