记录一次不太成功的鲜肉月饼，虽然卖相不佳，味道很不错。

原计划做18个的，最后只勉强出炉了9个。剩下9个饼皮变硬了，实在不好包馅，被我重新揉成团，烤了一盘小饼干，味道还不错。肉馅蒸了一盘肉丸子。

我做的方量：
油皮：普通面粉200g，糖粉20g，玉米油60g，水80g，揉到出膜。
油酥：低粉160g，玉米油80g。
肉馅：肉糜（三肥七瘦）200g，乌江榨菜50g，盐2g，糖3g，白胡椒粉0.5g，生抽7g，蚝油3g，植物油8g，麻油3g，葱末姜末适量，料酒适量，水8g。肉馅还是很成功的。

总结失败原因：虽然每一步骤和每个面团都用保鲜膜和湿布盖了，但是饼皮最后还是变干了，估计一是动作太慢，二是油酥没有揉成面团，我的油酥是软趴趴的，下次减少分量再试试。
#我的烘焙练习册#