入夏至今，一个吐司也没成功过。这是被吐司君下魔咒了吗？
波兰种40g高粉、40g水、1g酵母成面糊室温（27度）发酵4小时，原方蛋白78g改成全蛋液60g，其他按原方量不变，面包机揉面50分钟出膜，面团不粘且很有弹性，一发冷藏发酵22小时，冷藏后的面团发至2-2.5倍大，有点干，回温后手感软弹。二发烤箱仅放一盘热水，50分钟发至9分满，150度烘烤。
本以为做好了每一个不走，出来的吐司就算不是一个“高富美”，也是一个“软萌萌”，可是......这组织怎么会这么粗糙，没天理呀，😢😢😢。
@leibaobao00 求女神指点。 #我的烘焙练习册#