#午餐•2016年9月3日#薯仔饼:外脆里糯唇齿留香的港式小吃薯仔饼。薯仔饼是港式西点之一,“薯仔”在广东话里就指土豆,顾名思义,薯仔饼主要材料自然是土豆,除此之外还包括其它蔬菜,牛肉、猪肉或者培根等等。虽然用料普通,制作起来还是有些小小的挑战:主要问题就是土豆泥的处理,处理不当,就很难成型。同样也正是因为把土豆泥作为主料,外表酥脆,内里软糯,配上肉类或者蔬菜馅料,浓郁的风味让人唇齿留香,回味无穷。
原料(制作8只):去皮土豆 300克,猪肉糜200克,朗姆酒1茶匙(5毫升),生抽2 茶匙(10毫升),糖1+1/2 茶匙,水1大匙(15毫升),玉米淀粉1+3茶匙,鸡蛋1只,洋葱1/4只 (约50克),芝麻油2茶匙(10毫升),盐适量,白胡椒粉1/4茶匙,青葱2根,香菜叶20片,面包糠50克,面粉50克,花生油适量。