过程中很挫败，出炉后口感还行，没有千层只有酥。换成了普通面粉，油皮的比例真的对么？幸好没把水都倒进去，用了40克左右（剩的水又称过），揉了一会儿实在软到没手感，真的能揉出膜么？没出膜前放弃了，感觉是油酥包油酥啊，擀的时候也是一不小心就碎了。中间醒发没盖保鲜膜，想让水分挥发一些，但是醒完感觉更湿了，最后将就着弄好形状开烤，烤箱太小又多烤了五分钟上色，出炉趁热吃了一口，很酥，咸度也还好，但自己更偏爱外韧里酥的饼，这个明天带去公司给同事尝尝