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月饼
广式月饼——蛋黄莲蓉月饼
明天迷宫做的广式月饼——蛋黄莲蓉月饼
明天迷宫
做过
广式月饼——蛋黄莲蓉月饼
方子不错,面团醒了2个多小时,还是好粘。最后撒粉才不粘手。刚烤出来超级无敌硬,像石头一样,有一点小开裂,不严重,但是回油快,第二天就软了好多。
烤花纹的时候,200摄氏度,8分钟。后续180摄氏度15分钟。
对新手来说,15g的皮太薄了,没加粉压出来的形状完全不能看。
iPhone 拍摄
于 2016-09-12 20:42:07
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广式月饼——蛋黄莲蓉月饼
饼皮:
、
中粉
、
转化糖浆
、
花生油
、
枧水
、
吉士粉
、
馅料:
、
咸蛋黄
、
白莲蓉
、
表面刷液:
、
蛋黄
、
蛋白
综合评分
8.3
(七天内
1
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Oo石小糰oO
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