#晚餐•2016年9月25日#豉油鸡

走地鸡                    一只

生抽                        大半碗

冰片糖                    一块半

酒                            小半碗

水                             两碗


做法：先把放一点点油在锅里，然后放生抽和糖，中火待糖溶化沸腾后转小火，把鸡洗净擦干水放进去，让鸡的表面都能均匀的抹到酱汁，然后把水倒入，用勺子把汁不停的浇在鸡的身上，目的让它能够均匀上色，水差不多干就再加点水一直浇，这样可以让鸡肉滑嫩，最后可以用牙签戳一下鸡身，没有血水出就是熟了，然后把鸡捞起来，剩下的汁用大火收干一点，喜欢重口味的可以在吃的时候蘸。
虽然时间长，大概需要一个小时，但是我一直用小火煮汤汁，所以鸡肉特别滑嫩，我在收干汤汁的时候把鸡放进冰箱最冷的那个冷藏室，是想让鸡皮迅速收缩，起到爽滑的作用，就像煮面过冷水的道理一样。