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红烧肉！
RaE老板做的红烧肉！
RaE老板
做过
红烧肉！
先焯水，捞出少许血沫控水捞出，这样感觉去腥味更好。个人喜甜，加足了冰糖炒糖色，在刚刚冰糖全部融化的时候下焯过水的肉，有些冰糖凝固，不过小火慢慢加热无碍。最后收汁的时候加了半碗多白酒，用来把猪油控出，足足控出一小碗猪油，剩下的肉就更有肥而不腻的感觉，以及倒出油之后要快速收汁，不然容易糊。
#晚餐•2016年10月3日#
iPhone 拍摄
于 2016-10-04 10:02:20
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红烧肉！
五花肉。
、
料酒
、
姜片、葱、蒜片、
、
生抽、老抽
、
冰糖
、
干辣椒
、
盐
、
花生油
、
花椒
、
八角
综合评分
8.4
金小厨
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