甜豌豆哎
做过 2017 从春约到冬
走过很多地方，吃过兰州拉面、镇江锅盖面、河南的烩面、山西的刀削面，还有附近宝应汜水的长鱼面、江都的熬面……那种种味道总觉得不可与高邮的阳春面相媲美。
高邮阳春面历史悠久，口碑很好，是高邮人首选的早饭。在高邮，人们早上习惯去面摊，还没进店门，就会大声说：“老板，下碗面”。 有的干脆就往那一站，拿双筷子汤锅里一烫，直接等下好的面。不一会，小二就吆喝着：老王的干拌，张姐的宽汤，小伢子的没得胡椒……
高邮阳春面最大的特色就是，只有面与调料组成，没有其他的辅菜，味道却奇好。主要是因为面必须是“水面”，调料的“酱油”是秘制的，不是普通的酱油，用虾籽等自香料加酱油熬制而成。平常在家做时，用普通酱油略加熬制，当然过程很重要(看图)，味道也算很接近。
来高邮的游人，几乎都要吃阳春面。曾经有一位游人吃过高邮阳春面后，说了句“我前半生的面条算白吃了”。远在外地生活的高邮人更是对阳春面情有独钟，一到家，先找个小面馆尝尝家乡的阳春面。吃完以后还常常听到他们一种浪漫的说辞，说是品尝了对家乡最美的回忆。
☝️这是最地道的步骤，图2是我在面摊拍的，看到没？搪瓷碗必备！放锅里烫必须！
妖精群088 #晚餐•2016年10月17日##千人千面#
高邮阳春面历史悠久，口碑很好，是高邮人首选的早饭。在高邮，人们早上习惯去面摊，还没进店门，就会大声说：“老板，下碗面”。 有的干脆就往那一站，拿双筷子汤锅里一烫，直接等下好的面。不一会，小二就吆喝着：老王的干拌，张姐的宽汤，小伢子的没得胡椒……
高邮阳春面最大的特色就是，只有面与调料组成，没有其他的辅菜，味道却奇好。主要是因为面必须是“水面”，调料的“酱油”是秘制的，不是普通的酱油，用虾籽等自香料加酱油熬制而成。平常在家做时，用普通酱油略加熬制，当然过程很重要(看图)，味道也算很接近。
来高邮的游人，几乎都要吃阳春面。曾经有一位游人吃过高邮阳春面后，说了句“我前半生的面条算白吃了”。远在外地生活的高邮人更是对阳春面情有独钟，一到家，先找个小面馆尝尝家乡的阳春面。吃完以后还常常听到他们一种浪漫的说辞，说是品尝了对家乡最美的回忆。
☝️这是最地道的步骤，图2是我在面摊拍的，看到没？搪瓷碗必备！放锅里烫必须！
妖精群088 #晚餐•2016年10月17日##千人千面#
iPhone 拍摄于
2016-10-17 11:35:18
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