水煮肉片：
1. 里脊肉切片，洗好，加入淀粉  料酒  少量盐  花椒   蛋清 ，拌匀腌
2. 把配菜切好备用，比如豆芽菜，生菜，娃娃菜，菌菇类  ，莴苣等等…… 自己喜欢吃什么加什么
3.  生姜 葱  蒜   切好，放入热油炝锅，炒香 ，加入豆瓣酱  花椒 ，继续炒香 ，红油色，根据个人口味尝咸淡看是否要加盐 ，加水  ，水量达到可以煮菜即可
4.  加入配菜，先加豆芽，烫好捞起垫盆底 ，逐次加入其他配菜 ，熟后捞起放盆 ，然后把腌好的肉片放入锅里（锅里的汤一定要是沸腾的 ）   不见红后装盆   ，不要煮老  ，最后把汤汁倒入盆内
5.  在肉片上面洒上孜然粉，辣椒粉 ，花椒，再放上切好的香菜 ，葱 ，蒜末
6.  洗锅  ，倒油  ，油热后  均匀浇在菜品上（次啦啦声音很好听） ，这就完成  一道色香味俱全的水煮肉片啦
7.  开 吃  ！