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蛋糕
八寸原味戚风
黑娃娃_pf7i做的八寸原味戚风
黑娃娃_pf7i
做过
八寸原味戚风
我这是怎么了,160度烤了55分钟,烤箱里发的很高出来也倒扣了凉了就这样了
Android 拍摄
于 2016-11-06 22:42:13
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八寸原味戚风
低筋面粉
、
鸡蛋(带壳60g左右 去壳50g左右)
、
白砂糖(蛋黄)
、
牛奶
、
葵花籽油
、
白砂糖(蛋白)
、
柠檬汁
、
八寸阳极活底模具
综合评分
8.3
韩小喵de茶
4 赞
8 回应
下午茶CSY
上海 | 2016-11-07 |
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我之前也一直这样塌陷的。搅拌的时候用翻拌的手法,小心别让蛋白消泡,还有就是蛋白打发按照方主的来,用中/低速,我以前一直是中/高速,不知道是不是这个道理。
小熊妈妈爱大熊
枣庄 | 2016-11-08 |
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我也是,中间还不熟😓@
下午茶CSY
韩小喵de茶
淄博 | 2016-11-12 |
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这个高度的话应该消泡了 注意一下蛋白打发程度 还有蛋白和蛋黄糊混合时候的翻拌手法吧 这个蛋白有点打过了
韩小喵de茶
淄博 | 2016-11-12 |
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另外有点缩 可能是蛋黄糊起筋了 蛋黄糊做的时候拌匀就行 不要过度搅拌
韩小喵de茶
淄博 | 2016-11-12 |
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温度其实不总160度 是你烤箱温度不太准吗?买个烤箱温度计测一下吧
韩小喵de茶
淄博 | 2016-11-12 |
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@
下午茶CSY
我一直用中低速 一是最初学习做的时候方子上就是说用这个速度 二是感觉速度低点会打的比较均匀 三是这个速度不容易到处飞溅( ´・ᴗ・` )
下午茶CSY
上海 | 2016-11-12 |
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@
韩小喵de茶
👍
韩小喵de茶
淄博 | 2016-11-12 |
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@
下午茶CSY
( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )
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