首先肉一定要买雪花肉，有精有肥相间的，连五花肉都不行！然后就是研制了，调料（盐少许，味精或者鸡精一点点，料酒三勺，酱油一勺半建议用东古一品鲜，因为味道有点甜鲜，花椒粉一点点，黑胡椒一点点，一勺半李锦记叉烧酱，如果你有兴趣可以用红曲，不过我觉得麻烦，一勺蜂蜜，三四片姜，三四个蒜头拍碎切丁，一段葱）就这样腌制，腌制整个过程大概6个小时，中间隔两个小时翻翻面，可以用叉子在肉上叉一下，这样容易入味！然后下一步就是烤了，烤箱上下调至200度预热5分钟，肉进烤箱烤15分钟，其间调酱刷（刚才那些腌肉的汁不要浪费，在加一勺蜂蜜，一勺李锦记叉烧酱）隔5分钟打开烤箱刷一层！15分钟到了，翻面刷酱继续烤，还是15分钟，同上，5分钟刷一次！到时间拿出来切片上盘即可！ #秘制叉烧#