#蒸馒头#1:和面。这个过程是比较重要的一步,关系到最后馒头的筋道不筋道。面粉,干酵母在面盆里充分混合,温水和面,温水,能进一步促进发酵。
2:醒面。时间稍微长点,面会发酵的更好,但也不宜过长。
3:揉面。将发酵好的面当案板上,加干面粉揉,揉到面团光滑,不粘,有劲。
4:做馒头。讲面团扯成拳头大小,分别揉。揉的时候,手心的位置要讲面团轻轻托起,两缝隙留在底部,保证圆形部分是光滑的就可以。
5:蒸。凉水上笼屉,必须凉水。水开以后开始记时,差不多半小时,调小火,约五分钟后,关火。关火以后,不要马上掀开锅盖,以免馒头塌陷。静止五分钟,开盖,出锅。