#早餐•2016年11月15日#紫薯大家都怎么吃呢？我知道这算不上什么菜，但是怎么吃不仅关乎到口感营养还有颜色简易的问题。首先和传统的红薯一样在家里去皮切块电饭煲一起、煮粥，隔水蒸，烤箱烤，工作单位里微波炉高火转10分钟。这些都是口感变干、耗时，水多变烂吃不饱、伤营养的做法，对于结实的紫薯来说放水里煮反而会特别干还会因为直接接触水和高温而颜色变深发黑像淤青般可怕的紫罗兰色。那怎样做才能即保持颜色鲜艳不伤营养口感软而不失粉糯还要省时省事其实只要用最简单的办法就能达到，就是整个洗净不剥连皮一起放电饭煲里和米饭一起从生烧到饭熟开锅，做出来的口感可以媲美街头烤紫薯，而且颜色鲜艳诱人，没有烤箱长时间那么高温破坏掉营养。其实关键的道理很简单，就是不能去皮直接和水烧而产生变质。这样做出来的紫薯相信小朋友也会很喜欢，再配上牛奶口感更佳。至于米饭么可以做炒饭拌饭。
小贴士：购买紫薯一定要买新鲜的，最好是带土的(不过那种一般会比较大)，市场上卖的多数是洗干净的碰过水就不容易保存，多放一天就变干一些，可以拿起来闻一闻有股如葡萄般的香甜味必定是好的刚洗过没多久最新鲜的;一端有点紫色汁酱的;表皮光滑结实两头无缩瘪。