小时候每到冬天姥姥都会蒸丸子白菜，白菜浸满了丸子的肉香，那是儿时的深刻记忆，温暖美好。
长大以后经常在超市买丰泽园的红烧丸子，回家放了白菜再加工。前几日又想起这个味道，但是看到成品包装上的各种添加剂突然觉得接受不了，遂直接买了肉馅决定自己尝试。
姥姥做的方法是把肉馅团成丸子放上白菜直接大火蒸熟，时间较长。于是借鉴了下厨房的方子，做出一些丸子，冻起来。想吃的时候拿出来铺上白菜蒸熟即可。
总体参照楼主的方子和制作过程，记录下我的配料。
瘦肉馅400克，肥瘦的200克；
马蹄6、7个，鸡蛋两个；
肉馅调料：葱姜、料酒、鲜香酱油、盐、糖、花椒水上劲；
红烧调料：生抽、老抽、盐、糖
丸子烧熟后盛起，汤汁留下备用。
白菜横切丝，菜帮部分铺在容器底部，淋少许酱油，丸子放在菜帮上。蒸到半熟，菜帮开始塌软，打开锅盖，把白菜叶码放在丸子上，淋上红烧汤汁，继续把菜叶蒸熟。出锅，把菜叶扒到旁边露出美丽的大丸子。
碰巧看到这段文字的朋友试试吧，味道非常好！ #晚餐•2016年12月17日##红烧丸子##四喜丸子#
长大以后经常在超市买丰泽园的红烧丸子，回家放了白菜再加工。前几日又想起这个味道，但是看到成品包装上的各种添加剂突然觉得接受不了，遂直接买了肉馅决定自己尝试。
姥姥做的方法是把肉馅团成丸子放上白菜直接大火蒸熟，时间较长。于是借鉴了下厨房的方子，做出一些丸子，冻起来。想吃的时候拿出来铺上白菜蒸熟即可。
总体参照楼主的方子和制作过程，记录下我的配料。
瘦肉馅400克，肥瘦的200克；
马蹄6、7个，鸡蛋两个；
肉馅调料：葱姜、料酒、鲜香酱油、盐、糖、花椒水上劲；
红烧调料：生抽、老抽、盐、糖
丸子烧熟后盛起，汤汁留下备用。
白菜横切丝，菜帮部分铺在容器底部，淋少许酱油，丸子放在菜帮上。蒸到半熟，菜帮开始塌软，打开锅盖，把白菜叶码放在丸子上，淋上红烧汤汁，继续把菜叶蒸熟。出锅，把菜叶扒到旁边露出美丽的大丸子。
碰巧看到这段文字的朋友试试吧，味道非常好！ #晚餐•2016年12月17日##红烧丸子##四喜丸子#
iPhone 拍摄于
2016-12-17 08:05:05
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菲比寻常-18 2016-12-17 | 回复补充：肉馅里还要放少许淀粉 -
叶子醒了 2016-12-28 | 回复蒸熟冻起来？
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菲比寻常-18 2016-12-31 | 回复@叶子醒了 如果一次做的多就可以冻起来，下次吃的时候拿出来。我是把丸子烧熟以后再冻的。
