做这个面包前只做过四次吐司，所以还是面包菜鸟。因为觉得吐司吃起来干了些所以一直想做这款水量大点的面包。分量是减半做的，中种面团水分是正常的，很容易就成团了，没有揉很久，就塞到微波炉发酵了（微波炉里放一碗水加热）。和主面团混合后是图一这样，搅打了很久才逐渐成型，加入黄油后过了会是图二这样。最后出来的面团还不错啦，再塞到微波炉发酵30分钟，拿出来称重揉成团。方子里是直接静置发酵，但没说多久，我就看了另外个方子用保鲜膜盖着松弛15分钟，结果扯开后粘得不行，于是又光着松弛了几分钟，开始整形，图四最右是第一个整的，所以最丑，后面就渐入佳境啦，虽然这个佳境也不怎么佳。图五是发酵后的。图六入烤箱啦，图七是烤十五分钟的，出炉后我吃了一小口，感觉有点黏糊，怕没熟，盖上锡纸又塞回去烤了五分钟。看过很多人的作品，很多都说烤太久，加上我的又是减半，所以最后应该只烤了20分钟。出炉后表面气泡有点多，是不是我没有摔打面团的缘故呀？蛋液好像刷得不太均匀。最后这个内部组织怎么样呀？吃起来还是蛮软的，但不是很甜，糖我一共用了52g，也不算少啦。 #早餐•2016年12月19日#
iPhone 拍摄于
2016-12-19 00:40:17
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