#川菜  酥肉#许多朋友吃过我炸的小酥肉都是赞不绝口。也许是我做的是麻辣味吧。现做现吃才够味。
2017年，决定在下厨房记录我会做的菜，炸麻辣小酥肉就作为处女秀吧。

1.选料
因为是现炸现吃，所以我选择的全是瘦肉

2.切肉
洗干净的肉块切成小长条

3.加料
加入准备好的盐，生抽，辣椒粉，花椒粉，少许料酒，一个鸡蛋黄，搅拌均匀

4.加秘密武器
四川特有的红薯粉，研磨成粉末状，加入搅拌均匀的肉中，继续搅拌

5.开炸
锅里倒入多一点的油，油温达到70度左右就一条条的肉放入（我是用手放在油上方感受温度的），然后小火慢炸，直到表面已经呈现金黄色就可以出锅了。

此小酥肉特别适合当零食吃，不会感到油腻，麻辣十足，下酒也绝对够味的。你学会了吗？有没有蠢蠢欲动呢？赶紧试试吧。有任何问题欢迎交流。

（辣椒粉，花椒粉，红薯粉都是我回四川带过来的。原料更地道，味道也就更正宗了）