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清淡
白吐司~清淡百搭又美味
默心心做的白吐司~清淡百搭又美味
默心心
做过
白吐司~清淡百搭又美味
依旧是白吐司
依旧不高
看微博里有老师说
白吐司不如加入鸡蛋 牛奶的吐司膨胀力好
所以不如材料丰富的吐司长得高
好吧 给自己个借口!🙈
组织还是粗糙
其实是很大的气孔那种
而且底部沉积很严重
不知什么原因呢??
不过好在吐司特别柔软
材料少 能吃出吐司微咸的本味
很喜欢!
#晚餐•2016年12月22日#
#默心心家の面包房#
#吐司 我决定不再逃避你!!#
iPhone 拍摄
于 2016-12-22 20:49:44
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白吐司~清淡百搭又美味
高筋粉(金像)
、
干酵母
、
细砂糖
、
盐
、
奶粉
、
水
、
无盐黄油
综合评分
8.5
leibaobao00
111 赞
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23 回应
默心心
北京 | 2016-12-22 |
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@
湖水芽呀
看的到伐?
默心心
北京 | 2016-12-22 |
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@
湖水芽呀
芽芽快帮帮我 为嘛做两次组织都那么差?😿
年轻的晏子
东莞 | 2016-12-22 |
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影响吐司因素好多,我觉得不必过于追求高度,像全麦就长不高,美味就行😁
湖水芽呀
西安 | 2016-12-22 |
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@
默心心
默默,看到了哦。
感觉挺好的呢。表皮很有光泽,出膜应该不错吧?
组织能看出来是有韧性的。泛不泛光泽呀?
那些大气孔感觉不是大问题哦,排气的小问题。
或者是擀卷时,面团温度不均匀引起的吧?
湖水芽呀
西安 | 2016-12-22 |
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@
默心心
最近来晃晃就下线了呢。
没有烤箱、没有发酵箱,没有面包机。
做不了面包,只能看你们做过眼瘾。
小单飞咖啡
其他 | 2016-12-22 |
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高大上👍😍🌹
默心心
北京 | 2016-12-22 |
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@
年轻的晏子
嗯嗯 主要是组织看着气孔太大了 不过味道还口以 😊
默心心
北京 | 2016-12-22 |
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@
湖水芽呀
出膜还可以 挺薄的 但感觉韧性没有你发的好!
芽芽每次排气会分三份 然后用点力气揉出气体滚圆吗?还是通过擀面排气呢?
我是后者 但不管用。。
默心心
北京 | 2016-12-22 |
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@
小单飞咖啡
谢谢小咖啡😘😘🌹谢谢亲爱的给我辣么多赞 手酸了 给你揉揉😊
湖水芽呀
西安 | 2016-12-22 |
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@
默心心
嗯,我也是擀面杖排气的。
默心心
北京 | 2016-12-22 |
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@
湖水芽呀
好 我再试试 总觉得二发不好 将近2小时才能发好
默心心
北京 | 2016-12-22 |
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@
湖水芽呀
你偶尔来 遇到我做吐司 好巧!😘
年轻的晏子
东莞 | 2016-12-22 |
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@
默心心
好吃就好😁
湖水芽呀
西安 | 2016-12-22 |
回复
@
默心心
是哦,好巧!😘😘😘
嗯,嗯。二发不好,这成品都已经做的很好了哦。
二发时,面团韧性应该够用的。
那还是面团温度的问题吧?
比如擀卷时,操作台很凉,面团给降温了,吐司盒内温度35℃之类的?
感觉二发好,即使擀卷有大气孔,不会影响组织密实哦。
大气孔没事儿~
默心心
北京 | 2016-12-22 |
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@
湖水芽呀
芽芽 我是在案板上擀卷 可能有些凉 室温20度不到
吐司盒是按你说的放在烤箱里 大约30度左右保温 会有影响吗?
二发完弹性还不错 感觉有韧性
酒小窝窝窝
青岛 | 2016-12-22 |
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好大只好棒!
酒小窝窝窝
青岛 | 2016-12-22 |
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气孔大可能是发酵的问题呢,温度过高了有可能,要么是擀卷姿势太野蛮23333333
湖水芽呀
西安 | 2016-12-23 |
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@
默心心
默默,精益求精了哦。本来就做的挺好的了😊。
擀卷时面团温度低,二发开始面团温度也就低了,有点影响吧。
30℃挺好的,本来二发的环境温度就不好控制恒定。
嗯,嗯。弹性不错,应该挺好吃的,这个最重要了。
若二发温度高,直接就是组织带渣,或者是松散均匀的气泡组织。
你这个感觉并不是,其实组织能看出来光泽,超赞~
默默,很厉害了哦~
默心心
北京 | 2016-12-23 |
回复
@
酒小窝窝窝
谢谢亲爱的 早安
我确实总是发酵有问题 但总找不出原因
二发基本1.5-2小时
哎 吐司真是死穴啊🙈😘😘
默心心
北京 | 2016-12-23 |
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@
湖水芽呀
芽芽早安
才看到你的回复
辛苦搬家还给我回复这么多
辛苦你啦!
你说得对 好吃最重要!
不过我会努力向芽儿靠近哒!🙈😁
默心心
北京 | 2016-12-23 |
回复
@
湖水芽呀
芽芽 别这么说
比你还差的远呐
努力学习中…
期待你早点回归哦!
但千万别太累
注意身体!!😘😘😘
湖水芽呀
西安 | 2016-12-23 |
回复
@
默心心
嗯,嗯 ,好的,好的。谢谢默默关心。😘😘😘
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感觉挺好的呢。表皮很有光泽,出膜应该不错吧?
组织能看出来是有韧性的。泛不泛光泽呀?
那些大气孔感觉不是大问题哦,排气的小问题。
或者是擀卷时,面团温度不均匀引起的吧?
没有烤箱、没有发酵箱,没有面包机。
做不了面包,只能看你们做过眼瘾。
芽芽每次排气会分三份 然后用点力气揉出气体滚圆吗?还是通过擀面排气呢?
我是后者 但不管用。。
嗯,嗯。二发不好,这成品都已经做的很好了哦。
二发时,面团韧性应该够用的。
那还是面团温度的问题吧?
比如擀卷时,操作台很凉,面团给降温了,吐司盒内温度35℃之类的?
感觉二发好,即使擀卷有大气孔,不会影响组织密实哦。
大气孔没事儿~
吐司盒是按你说的放在烤箱里 大约30度左右保温 会有影响吗?
二发完弹性还不错 感觉有韧性
擀卷时面团温度低,二发开始面团温度也就低了,有点影响吧。
30℃挺好的,本来二发的环境温度就不好控制恒定。
嗯,嗯。弹性不错,应该挺好吃的,这个最重要了。
若二发温度高,直接就是组织带渣,或者是松散均匀的气泡组织。
你这个感觉并不是,其实组织能看出来光泽,超赞~
默默,很厉害了哦~
我确实总是发酵有问题 但总找不出原因
二发基本1.5-2小时
哎 吐司真是死穴啊🙈😘😘
才看到你的回复
辛苦搬家还给我回复这么多
辛苦你啦!
你说得对 好吃最重要!
不过我会努力向芽儿靠近哒!🙈😁
比你还差的远呐
努力学习中…
期待你早点回归哦!
但千万别太累
注意身体!!😘😘😘