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花雕醉鸡
珮璋做的花雕醉鸡
珮璋
做过
花雕醉鸡
谢谢这个方子，很方便清楚。亲测的经验有两条。一是把鸡烫好后沁入的冰水大概要很冰才可以，我用的冰块少了些所以皮的质感没有达到预期；二是醉卤的比例，就我个人口味来说汤：酒：鱼露=4:1.5:1.5可能更好些。
iPhone 拍摄
于 2016-12-23 23:04:04
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花雕醉鸡
鸡汤
、
鸡
、
葱
、
姜
、
料酒
、
花雕酒
、
虾油露
、
香叶
、
桂皮
、
八角
、
冰糖
综合评分
8.6
呤儿
8 赞
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