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花卷基本款 #晚餐•2017年1月3日#
食材： 富强粉500g, 室温水300g, 酵母粉5g，酵母改良剂1.5g，盐1.5g
步骤：和面10分钟（先用筷子搅成穗状，然后开始揉，捣)至表面光滑
饧面：45分（冬天天气冷），拨开面团，都是蜂窝状即可
成形：花卷成型方法很多，这次用的方法是两块面团扯开系一下
二次醒发：40分钟
蒸： 热水烧开，放蒸屉25分钟后即熟，然后等5分钟放气后打开锅盖
下次改良：成形方法，一块面团擀成圆形，抹上葱油，然后从一个方向卷起，切块，两块叠起，用筷子按压，然后两头捏紧即可； 减轻塌的程度
食材： 富强粉500g, 室温水300g, 酵母粉5g，酵母改良剂1.5g，盐1.5g
步骤：和面10分钟（先用筷子搅成穗状，然后开始揉，捣)至表面光滑
饧面：45分（冬天天气冷），拨开面团，都是蜂窝状即可
成形：花卷成型方法很多，这次用的方法是两块面团扯开系一下
二次醒发：40分钟
蒸： 热水烧开，放蒸屉25分钟后即熟，然后等5分钟放气后打开锅盖
下次改良：成形方法，一块面团擀成圆形，抹上葱油，然后从一个方向卷起，切块，两块叠起，用筷子按压，然后两头捏紧即可； 减轻塌的程度
iPhone 拍摄于
2017-01-03 15:53:53
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