霏霓的夏天
分享作品 晚餐•2017年1月7日
香甜酥软山药饼。在其他地方看到君之老师的方子，整理在这里。
原料：（参考分量：10-12个）
熟山药（带皮）300g，玉米淀粉20g左右，红豆沙馅80-100g，鸡蛋1个，面包糠（面包屑）适量，糖桂花适量。
方法：
1、将山药洗净切段，烧开水，将山药放入小火煮15分钟左右，直到山药软烂（筷子一下扎就透）。
2、冷却后去皮，用勺子背压成细腻的泥。
3、在山药泥里加入玉米淀粉拌匀，成为山药面团。检查一下干湿度，取一小块面团压扁，面团不黏手，边缘也不出现裂纹，就说明合适。如果黏手则多加一些玉米淀粉。如果边缘出现裂纹说明太干，稍微加点水吧。
4、面团分10-12份，在压扁的面团中央放一块豆沙馅包起来，包好后轻轻压扁成为圆饼备用。
5、鸡蛋打散，压好的圆饼在蛋液里快速滚一圈，迅速捞出来。
6、再把蘸满蛋液的面饼在面包糠里滚一圈。
7、锅里倒油中火加热，油温上升后，将山药饼放入油锅里，炸至两面呈金黄色就OK了。趁热食用吧，蘸着糖桂花吃味道最好哦！
TIPS：
1、不同品种的山药水分含量差异较大，玉米淀粉的用量请根据实际情况调整。
2、配料里除了山药和玉米淀粉，并没有加糖，很好地保持了纯粹的山药原味。蘸糖桂花，你试过就知道，它们真的非常和谐哦！ #晚餐•2017年1月7日##甜品零食#
原料：（参考分量：10-12个）
熟山药（带皮）300g，玉米淀粉20g左右，红豆沙馅80-100g，鸡蛋1个，面包糠（面包屑）适量，糖桂花适量。
方法：
1、将山药洗净切段，烧开水，将山药放入小火煮15分钟左右，直到山药软烂（筷子一下扎就透）。
2、冷却后去皮，用勺子背压成细腻的泥。
3、在山药泥里加入玉米淀粉拌匀，成为山药面团。检查一下干湿度，取一小块面团压扁，面团不黏手，边缘也不出现裂纹，就说明合适。如果黏手则多加一些玉米淀粉。如果边缘出现裂纹说明太干，稍微加点水吧。
4、面团分10-12份，在压扁的面团中央放一块豆沙馅包起来，包好后轻轻压扁成为圆饼备用。
5、鸡蛋打散，压好的圆饼在蛋液里快速滚一圈，迅速捞出来。
6、再把蘸满蛋液的面饼在面包糠里滚一圈。
7、锅里倒油中火加热，油温上升后，将山药饼放入油锅里，炸至两面呈金黄色就OK了。趁热食用吧，蘸着糖桂花吃味道最好哦！
TIPS：
1、不同品种的山药水分含量差异较大，玉米淀粉的用量请根据实际情况调整。
2、配料里除了山药和玉米淀粉，并没有加糖，很好地保持了纯粹的山药原味。蘸糖桂花，你试过就知道，它们真的非常和谐哦！ #晚餐•2017年1月7日##甜品零食#
iPhone 拍摄于
2017-01-07 18:25:50
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