交作业~蕾姐姐求指导(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
解决了吐司长不高➕缩腰的问题后 又遇到新问题
二发经常把握不好 这两次发酵完后发现面团表面比较黏 保鲜膜粘得很紧 烤出来表面有好多小气孔 峰也好丑…组织的孔都好大…怎样才可以缩小？
是不是发酵湿度太高了？这里的天气比较温暖
还有把之前的金象换成了瓦雀的面粉 #午餐•2017年1月11日##一百个吐司练习##No. 11#
解决了吐司长不高➕缩腰的问题后 又遇到新问题
二发经常把握不好 这两次发酵完后发现面团表面比较黏 保鲜膜粘得很紧 烤出来表面有好多小气孔 峰也好丑…组织的孔都好大…怎样才可以缩小？
是不是发酵湿度太高了？这里的天气比较温暖
还有把之前的金象换成了瓦雀的面粉 #午餐•2017年1月11日##一百个吐司练习##No. 11#
iPhone 拍摄于
2017-01-11 16:10:16
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