拎大人万岁
分享作品 晚餐•2017年1月25日
#晚餐•2017年1月25日# 用的高筋粉，放的蛋和牛奶和面，晚上下了我最喜欢的咸菜肉丝面，真的爽滑劲道，简直完美。
但是弄好以后基本两个手被打过一样了，偶尔弄弄可以，经常弄也是不高兴的，毕竟和面压面是体力活呀呀呀！
重点就是别放太多液体，蛋几个奶多少不重要，甚至于你可以完全用蛋或者完全用奶。有时候你觉得面团干了想忍不住加水的时候，千万等一会，过一会里面水分会出来点再揉。一公斤高筋面粉我里面放了3个全蛋，一罐250ml利乐包装的牛奶。
今天5个人吃了一半的面。如果一家三四口人，一斤面粉，放的量按上面减半，蛋放两个，奶就看样子适当少一点。
面擀好之后之字形折叠，两面面粉不能少，不然要黏连。如果觉得面希望细一点，可以把沾好面粉的面皮圈在擀面杖上一边压一边擀，力气小的靠上半身份量压下去。
总之要劲道就要多和面，然后要干。
最后，切面不要放在硅胶垫上，垫子容易切坏。。。。我的垫子今天算是毁了。
但是弄好以后基本两个手被打过一样了，偶尔弄弄可以，经常弄也是不高兴的，毕竟和面压面是体力活呀呀呀！
重点就是别放太多液体，蛋几个奶多少不重要，甚至于你可以完全用蛋或者完全用奶。有时候你觉得面团干了想忍不住加水的时候，千万等一会，过一会里面水分会出来点再揉。一公斤高筋面粉我里面放了3个全蛋，一罐250ml利乐包装的牛奶。
今天5个人吃了一半的面。如果一家三四口人，一斤面粉，放的量按上面减半，蛋放两个，奶就看样子适当少一点。
面擀好之后之字形折叠，两面面粉不能少，不然要黏连。如果觉得面希望细一点，可以把沾好面粉的面皮圈在擀面杖上一边压一边擀，力气小的靠上半身份量压下去。
总之要劲道就要多和面，然后要干。
最后，切面不要放在硅胶垫上，垫子容易切坏。。。。我的垫子今天算是毁了。
Android 拍摄于
2017-01-25 19:55:55
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